黄焖排骨米饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

料酒 2勺

、

冰糖 2块

、

丁香 5颗

、

土豆 1个

、

香菇 5个

、

草果 1个

、

八角适量

、

辣椒适量

、

生抽 3勺

、

花椒适量

、

葱姜蒜适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配料如图之前没有写到的按图片来放。葱我用的是细葱，葱白切末叶子留着，姜切3-4片放着其余切末，蒜两瓣切末一定不要直接切先用刀把蒜拍扁了再切会更香（我也不知道什么原理妈妈这样教我的）干辣椒和鲜辣椒分别剪开和切成小段。（我比较喜欢吃辣，所以放的辣椒多，不吃辣的可以不放辣椒）
步骤2/8 点击查看大图
锅内加水放入葱叶和姜片大火煮。我趁煮的时候去削了个土豆和洗了香菇。出沫以后别关火，趁水开把骨头捞出来这样就不会沾到沫了。
步骤3/8 点击查看大图
锅内加入适量食用油大火烧热
步骤4/8 点击查看大图
油热以后转中小火，放入刚才准备的配料先放干料
步骤5/8 点击查看大图
干辣椒稍微变色后放入葱姜蒜末炒香这里也是中小火大火容易糊而且初学者容易手忙脚乱
步骤6/8 点击查看大图
炒香之后加入豆瓣酱家用普通勺子一大勺炒出红油
步骤7/8 点击查看大图
把刚才煮的排骨（原本应该是排骨可是我买的是普通骨头）放入锅内炒至骨头上色。一直是中小火！！！说三遍了啊！
最后一步点击查看大图
然后倒入电饭煲，加汤没锅骨头稍微多一点（我家的是冲刚才炒锅的水这样不浪费又入味反正不脏，如果你们嫌弃的话就加这次饮用水就好）加一勺蚝油，两勺料酒，三勺生抽。对了之前准备的鲜辣椒和两块冰糖也放进去（不要说你不喜欢吃甜的就不放，放冰糖是为了把肉炖的更糯软，而且适量的甜味可以更显辣，压根吃不到甜味）。再放入切好的土豆和香菇（蔬菜可以根据自己喜好换掉）。盖上盖子，收拾战场，然后淘米煮饭。饭熟的时候骨头就可以吃了！