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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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某人淡奶油买成奶油奶酪了，成就了这款轻乳酪蛋糕，

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油芝士 100g

、

黄油 30克

、

牛奶 30g

、

淡奶油 20g

、

上面的食材隔水融化，混合

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 30g

、

玉米淀粉和牛奶混合

、

鸡蛋 3个

、

糖 45g

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/11
奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，入盘，隔水融化！用打蛋器混合均匀，无颗粒物！(我觉得其实黄油融化就可以从水里拿出盘了。)
步骤2/11
玉米淀粉和牛奶用调羹混合均匀！
步骤3/11 点击查看大图
现在桌上是这样滴*^O^*
步骤4/11
将三个蛋黄直接放入乳酪糊里面，用打蛋器手动混合！
步骤5/11
第二步里面的玉米淀粉牛奶混合物缓缓倒入乳酪糊里面！
步骤6/11
最后一部，三个蛋清，用打蛋器低档，就一档好了，分三次放入45克糖！打到有大弯沟就好！(这步我觉得很重要，打太硬的，表面会开裂哦~~)
步骤7/11
预热烤箱，上下火150度，放入加了冷水的烤盘，八九分满就好！
步骤8/11
混合打发好的蛋白和乳酪糊！先三分之一蛋白和乳酪糊混合，然后再和剩下的三分之二的蛋白糊混合，手法请参考炒菜姿势！！不用怕消泡！混合的不均匀，也会失败哦( ´▽` )ﾉ
步骤9/11 点击查看大图
上下火150度40分钟，转120度30分钟！欢乐的听到叮的声音！千万耐住性子哦！让它在烤箱里面待半个小时，会慢慢回缩到差不多进烤箱的高度！
步骤10/11 点击查看大图
出炉喽~~~~~
最后一步点击查看大图
分分钟被刮分( ´▽` )ﾉ这是我第一次做哦~~~我可以，大家也可以做成功的哟！

小贴士

蛋白不能打到干性发泡，湿性发泡，大弯沟就好！我用了50~52克一个的鸡蛋！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-08

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