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芦笋虾球的做法

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芦笋虾球

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10分左右 | 切墩(初级)

大虾

、

芦笋

、

胡萝卜

、

蛋清

、

盐

、

糖

、

味精

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
芦笋去皮，切滚刀块胡萝卜切片焯水后待用
步骤2/6 点击查看大图
大虾剥壳，开背去泥筋。洗净，用厨房纸吸干水分。加盐，蛋清少量拌匀。放冰箱，腌制30分钟。
步骤3/6 点击查看大图
锅里加油。加热后，倒入腌好的虾肉翻炒。断生捞出
步骤4/6 点击查看大图
锅里加水少量。加盐，味精，糖，胡椒粉煮开。水淀粉勾芡。
步骤5/6 点击查看大图
先后倒入，焯水过的芦笋，胡萝卜片，和虾肉。大火翻炒。
最后一步点击查看大图
淋少许熟油后装盘

小贴士

虾球鲜美，芦笋爽口 1 虾球要做的完美，在开背去泥筋时可以开的深点。然后在横面也开几刀。 2 虾肉腌制前一定要吸干水分。加蛋清可以使虾肉变得跟Q弹（虾壳不要扔掉哦，可以用来熬虾汤。具体可以参考本人另一菜谱鲜虾米粉）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-08

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