蛋黄酥
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步骤1/19
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油皮制作:将187克面粉、猪油63克、水75克、糖6克放在碗里,揉成光滑的面团
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步骤2/19
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油酥制作:将150克低粉、75克猪油揉成油酥
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步骤3/19
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油酥和油皮用保鲜膜包好,松弛30分钟
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步骤4/19
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将松弛好的油酥分成每份12克、油皮分成每份18克
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步骤5/19
取一个油皮按扁擀成圆皮
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步骤6/19
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放入一个油酥,收口
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步骤7/19
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用擀面杖擀成椭圆形
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步骤8/19
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卷起
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步骤9/19
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全部做好,用保鲜膜盖好,松弛20分钟
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步骤10/19
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我用的熟蛋黄,豆沙每份称20克
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步骤11/19
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取一个称好的豆沙按扁,放入一个熟蛋黄
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步骤12/19
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依次做完所有的
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步骤13/19
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把松弛好的面皮按扁,在擀成长面皮,卷起
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步骤14/19
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依次完成
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步骤15/19
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取一个剂子,用手指中间按一下
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步骤16/19
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对折,然后按扁,擀成圆皮
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步骤17/19
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放入豆沙蛋黄馅,像包包子一样收口
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步骤18/19
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依次做完,刷一层蛋液,撒些白芝麻,烤箱170度预热6分钟,烤30分钟。
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最后一步
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成品图。好吃看得见!
此方子一共做了19个蛋黄酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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