林师傅-海鲜砂锅粥
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入秋燥,煮海鲜粥鲜甜又营养,采用砂锅来煮其味道更加,让鲜度提升了很多
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烹饪步骤
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步骤1/3
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备好食材,米先泡水备用;蟹、干贝、虾米、冬瓜、米等冷水下锅煮,此时可大火煮。
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步骤2/3
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煮开后转小火、在下玉米粒、香菇,再小火煮开后,此时用勺子慢慢翻滚海鲜粥,以免米粒沾锅底。再放姜丝、小辣椒圈(辣椒不太早放是避免越煮粥跟汤越辣);接着下油、盐、鱼露;
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最后一步
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期间如果水太少,粥有些粘的话可加点水,这样保留多点汤更美味,不致于粘糊糊。最后关火后散上葱花、香菜、胡椒粉即可。
小贴士
采用砂锅煮先大火煮开,再转小火,煮至米粒开花时用勺子慢慢翻滚砂锅里的海鲜粥,以免米粒沾锅底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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