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【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法

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【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕

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这个蛋糕是我20岁送给自己的生日礼物，由下到上的渐变紫色，是希望自己以后的生活和学业可以越变越美好，蛋糕上面放了20颗蓝莓，代表20岁。由于放了奶油奶酪，所以这款蛋糕比普通的慕斯蛋糕口味更加香醇浓厚。

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干【饼干底】 60g

、

黄油【饼干底】 40g

、

蓝莓【蓝莓酱】 200g

、

柠檬汁【蓝莓酱】 20ml

、

白砂糖【蓝莓酱】 60g

、

奶油奶酪【慕斯糊】 250g

、

淡奶油【慕斯糊】 250g

、

糖粉【慕斯糊】 60g

、

吉利丁粉【慕斯糊】 12.5g

烹饪步骤

步骤1/13
饼干用料理机打碎成粉末
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤3/13 点击查看大图
快速搅拌饼干和黄油，使其充分融合，铺在6寸模具底部，拿硅胶刮刀铺平。放入冰箱至少20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
把吉利丁粉倒入提前准备的冰水中
步骤5/13 点击查看大图
蓝莓洗净，倒入料理机搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
把蓝莓果泥放进小煮锅，小火煮沸腾。
步骤7/13 点击查看大图
加入柠檬汁防果酱氧化
步骤8/13 点击查看大图
奶油奶酪切块室温软化后，打蛋器小档打到顺滑程度
步骤9/13 点击查看大图
往奶油奶酪里加淡奶油，分三次加入糖粉，一起打发到提起打蛋器纹路缓慢消失的程度。
步骤10/13 点击查看大图
隔水融化吉利丁液，缓慢倒入奶酪糊手动搅拌均匀，尽量减少慕斯糊中的气泡。
步骤11/13
慕斯糊分成三份，第一份加入三分之二的蓝莓酱，搅拌均匀后倒入模具，放冰箱静置四十分钟；第二份加入三分之一的蓝莓酱，搅拌后覆盖在第一层颜色较深、已经凝固的慕斯糊上，放冰箱四十分钟凝固；第三层，白色慕斯倒入模具糊覆盖在已经凝固的第二份上。
步骤12/13 点击查看大图
放一夜后拿出来，用热毛巾敷模具外层脱模。别覆太长时间，否则容易融化。
最后一步点击查看大图
点缀上蓝莓，开吃！

小贴士

冰水只需10-15ml，否则倒入慕斯糊后会使慕斯糊太稀无法做成蛋糕。柠檬水一定要加，为了减缓果酱的氧化，否则做出来的蛋糕不是梦幻的紫色而是灰蒙蒙的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-08

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