酸菜猪蹄花:人生那么短,瘦给谁看?
张爱玲有一次坐公交车,看到车身上“用指甲在车窗的黑漆上刮出字来:‘公婆有理,男女平权’。一向是‘公说公有理,婆说婆有理’。由他们去罢!各有各的理。‘男女平等’,闹了这些年,平等就平等罢!”这是标准中国人的幽默。 减肥瘦身的有自己的道理,喜爱美食的更有自己的理由,吃或不吃与其它任何事的做与不做一样,都有数不清的理由,就让它公婆有理,男女平权吧!
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步骤1/12
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猪蹄买来先请店家斩件,回家用清水泡一会儿去血水去腥,处理干净细毛。
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步骤2/12
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准备一大锅水,冷水放入猪蹄,加入3-4片姜,几片葱和1大勺料酒,烧开,至完全没有血水,并有浮沫。始终开着盖烧,让味道散发出来。过了水的猪蹄在流水下充分清洗干净,捞出沥干水份备用。
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步骤3/12
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调料
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步骤4/12
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烧猪蹄的时候,把蒜拍扁,姜切片,葱切圈,红椒切圈,酸菜切段(不要太长),酸菜汁留用。
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步骤5/12
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热锅里加20毫升油,下入花椒和八角,改小火爆香(火太大会糊),,6、用铸铁锅烧的话小火慢炖2-3小时至软烂,味道最香,但要记住始终小火,太大水要烧干;用高压锅的话上汽后再中小火焖烧30分钟以上。关火再焖一会儿。7、把焖软的酸菜蹄花盛到大碗里,炒锅里另外加点油爆香葱段淋到大碗上去,会更香,色泽更美。
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步骤6/12
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加入葱姜蒜爆香
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步骤7/12
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再加入酸菜和汁翻炒,改大火炒香,,,
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步骤8/12
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加入水(大约与食材平)
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步骤9/12
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加入猪蹄,加1大勺醋和适量的胡椒粉
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步骤10/12
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烧开以后,转入铸铁锅或炖锅,或高压锅。
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步骤11/12
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用铸铁锅烧的话小火慢炖2-3小时至软烂,味道最香,但要记住始终小火,太大水要烧干;用高压锅的话上汽后再中小火焖烧30分钟以上。关火再焖一会儿。
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最后一步
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把焖软的酸菜蹄花盛到大碗里,炒锅里另外加点油爆香葱段淋到大碗上去,会更香,色泽更美。
用酸菜烧猪蹄不腻,既软又糯,实在好吃。吃不完的汤别倒了,加点年糕片或面条进去,是一顿上好的早餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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