爆炒腊鸡
腊鸡用来爆炒,鸡肉劲道、味麻辣,绝对是下酒小菜
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步骤1/10
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腊鸡洗净切成两半,再切成大块
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步骤2/10
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锅内加水冷水倒入腊鸡,加入葱段、姜片煮开
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步骤3/10
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开锅倒入白酒煮30分钟(主要是去腥除咸味)后捞出备用
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步骤4/10
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葱、蒜切末
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步骤5/10
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红尖椒、青尖椒切成象眼片
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步骤6/10
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准备麻椒、干辣椒切段
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步骤7/10
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热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
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步骤8/10
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下入葱、蒜碎炒出香味
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步骤9/10
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转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
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最后一步
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炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可
1:腊鸡都比较咸,最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。
2:在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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