豆豉蒸排骨
豆豉的鲜香和排骨的嫩滑,交融在一起的美味
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步骤1/7
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调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟
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步骤2/7
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将豆豉剁碎,红椒去蒂和籽,切丁,葱蒜切末,倒入排骨中拌匀
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步骤3/7
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将排骨码入深盘中
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步骤4/7
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烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸三四十分钟。如果想特别软烂,给孩子和老人吃的程度,可以蒸一小时
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步骤5/7
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取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅
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步骤6/7
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细节图
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最后一步
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细节图
1. 腌排骨之前提前泡去血水,如果没时间,也可以省略这个步骤。
2. 腌排骨的时候要用到淀粉,这样蒸出来的排骨滑嫩。
3. 码排骨的时候要排开,底部浸一些腌料,蒸出来更容易熟且不干。
4. 一般水沸后放入排骨,大火蒸30分钟就熟透了,可以吃了。如果想更软烂,给孩子或老人吃,蒸1小时也行。
5. 排骨要用净肋排,不要用靠近脊骨之类的。
6. 豆豉有咸度,腌制时要注意盐量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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