榄菜肉沫四季豆
今天分享一道家常菜,超级下饭,每次炒这个菜,米饭都遭殃,非常不适合减肥的人吃!虽然我要减肥,但我还是忍不住做了,这里面用到的豆角和肉沫都是很平常的,但是因为加了橄榄菜,就变的不一样了,口味发生了变化,让人食欲大增,橄榄菜是一种小咸菜,一般超市的卖瓶装咸菜的货柜处都会有,平时喝粥当小菜也是不错的。 橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
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步骤1/12
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四季豆去掉两头的豆筋,洗净;
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步骤2/12
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将四季豆切碎;
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步骤3/12
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切好的四季豆、剁好的肉馅、还有瓶装的橄榄菜准备好;
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步骤4/12
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炒锅上火烧热,放适量食用油(我这里用的是猪瘦肉馅,如果用肥瘦都有的肉馅,油可以少放点)下姜丝翻炒;
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步骤5/12
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放入猪肉馅翻炒;
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步骤6/12
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翻炒至肉馅变色;
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步骤7/12
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放适量生抽;
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步骤8/12
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加入切碎的四季豆和适量热水翻炒,大火烧开,转中火煮2分钟左右;
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步骤9/12
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加入一大勺橄榄菜,翻炒均匀,继续炖煮至豆角完成熟透(切碎的豆角很容易熟的);
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步骤10/12
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水份已经少了很多,生抽和橄榄菜都是有咸味的,可以尝一下,如果味道不够可以再加点盐调味,就可以出锅了;
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这样一盘榄菜肉沫四季豆,非常的下饭,不管是米饭还是馒头,都是很搭的,而且因为加了橄榄菜,味道也特别好。
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最后一步
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这道菜是我以前去餐厅吃饭经常点的,现在自己也是经常做来吃的。值得推荐!
生抽和橄榄菜都是有咸味的,可以尝一下,如果味道不够可以再加点盐调味;如果用肥瘦都有的肉馅,油可以少放点;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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