榄菜肉沫四季豆
今天分享一道家常菜，超级下饭，每次炒这个菜，米饭都遭殃，非常不适合减肥的人吃！虽然我要减肥，但我还是忍不住做了，这里面用到的豆角和肉沫都是很平常的，但是因为加了橄榄菜，就变的不一样了，口味发生了变化，让人食欲大增，橄榄菜是一种小咸菜，一般超市的卖瓶装咸菜的货柜处都会有，平时喝粥当小菜也是不错的。 橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
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步骤1/12
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四季豆去掉两头的豆筋，洗净；
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步骤2/12
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将四季豆切碎；
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步骤3/12
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切好的四季豆、剁好的肉馅、还有瓶装的橄榄菜准备好；
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步骤4/12
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炒锅上火烧热，放适量食用油（我这里用的是猪瘦肉馅，如果用肥瘦都有的肉馅，油可以少放点）下姜丝翻炒；
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步骤5/12
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放入猪肉馅翻炒；
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步骤6/12
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翻炒至肉馅变色；
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步骤7/12
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放适量生抽；
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步骤8/12
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加入切碎的四季豆和适量热水翻炒，大火烧开，转中火煮2分钟左右；
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步骤9/12
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加入一大勺橄榄菜，翻炒均匀，继续炖煮至豆角完成熟透（切碎的豆角很容易熟的）；
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步骤10/12
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水份已经少了很多，生抽和橄榄菜都是有咸味的，可以尝一下，如果味道不够可以再加点盐调味，就可以出锅了；
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这样一盘榄菜肉沫四季豆，非常的下饭，不管是米饭还是馒头，都是很搭的，而且因为加了橄榄菜，味道也特别好。
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最后一步
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这道菜是我以前去餐厅吃饭经常点的，现在自己也是经常做来吃的。值得推荐！
生抽和橄榄菜都是有咸味的，可以尝一下，如果味道不够可以再加点盐调味；如果用肥瘦都有的肉馅，油可以少放点；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-08
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