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新疆手抓饭的做法

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新疆手抓饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊骨头 1公斤

、

胡萝卜 6根

、

洋葱半个

、

大米适量

、

白砂糖适量

、

盐适量

、

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大米洗净，用凉水泡着，备用
步骤2/10 点击查看大图
羊骨头放入水，放入花椒粒，开锅，把血沫子撇掉，取出肉，换水，放盐，花椒粒，接着煮，大概煮半小时，肉捞出，汤备用
步骤3/10
胡萝卜切条，洋葱切丁，备用
步骤4/10 点击查看大图
锅内倒适量油，放花椒粒，盐，
步骤5/10 点击查看大图
油烧熟后，分次放羊骨头，煸炒，待焦黄后盛出，备用
步骤6/10 点击查看大图
肉盛出后，留油，放入切好的胡萝卜条，翻炒，炒熟
步骤7/10 点击查看大图
放入羊骨头，接着炒，放糖，和盐、自己尝尝味，翻炒约三分钟
步骤8/10 点击查看大图
倒入之前的肉汤，撒上洋葱丁，
步骤9/10 点击查看大图
平铺大米，并用锅铲压实，汤微微沫过米，盖上锅盖，大火，听着点，锅内咕嘟咕嘟的声音快没的时候，将大米一下下翻个面，接着盖上锅盖，关小火，慢慢的炕，
最后一步点击查看大图
约摸15分钟吧，时不时转着锅…然后关火，焖上10分钟，开盖，用铲子从锅底，翻个，慢点翻…拌匀，盛出即可

小贴士

全翻炒过程中有花椒粒出现的地方，都记得放入材料前捞出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-08

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