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仿真蘑菇包的做法

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仿真蘑菇包

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在一个美食网站上看到这个蘑菇包，喜欢的很，经过几次失败、再试验终于做成了逼真的蘑菇包。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

可可粉 4克

、

粘米粉 4克

、

绿豆馅适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟（水的量大概130克）
步骤2/12 点击查看大图
可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊（水的量大概15克左右）
步骤3/12 点击查看大图
面团取出揉匀，取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子（我的大约25克左右）
步骤4/12 点击查看大图
擀成圆片
步骤5/12 点击查看大图
包入少许馅
步骤6/12 点击查看大图
慢慢合拢搓圆
步骤7/12 点击查看大图
剩下的面团搓成食指粗的小条，再切成小段（长、短不同更逼真）
步骤8/12 点击查看大图
用刷子均匀刷满蘑菇坯子（要刷的下一点，不然发酵的时候会露出白色来）
步骤9/12 点击查看大图
放到湿润的屉布上，依次做完发酵30分钟左右（天冷，发酵时间要延长）
步骤10/12 点击查看大图
要发酵到有裂纹才好
步骤11/12 点击查看大图
锅内加水烧开，放入蒸蓖，中火蒸15分钟关火（关火后不要打开盖子，2分钟后再打开）
最后一步点击查看大图
最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可（好像有点粗暴哈）

小贴士

1：面团第一次醒不要时间长了，以免影响操作。第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。 2：可可糊要稠一些，刷到蘑菇上要均匀，稍微厚一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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