牛奶肉松土司

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

牛奶 130g

、

高筋面粉 250g

、

白砂糖 28g

、

黄油 38克

、

酵母 4克

、

盐 4克

、

肉松适量

、

锡纸适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
称量各种食材。
步骤2/19 点击查看大图
除黄油外，分次加入糖、盐、高粉、酵母倒入厨师机搅拌缸。
步骤3/19 点击查看大图
用搅拌钩把干性原料混合。
步骤4/19
加入蛋液和牛奶。
步骤5/19 点击查看大图
用厨师机一档5分钟将干湿原料混合搅拌，然后换2档10分钟继续搅拌，此时，面团基本揉到了面筋拓展开了。
步骤6/19 点击查看大图
加室温软化的黄油。
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一档2分钟将黄油揉进面团里，然后转换成3档10分钟，面团取出，快速摔打（我基本摔打150下）与手揉交替，面团基本不沾手了，看面团状态，如果手膜不乐观，再继续放搅拌缸3档2分钟，取出面团，手膜基本成功（我每次几乎还要继续摔打100下）。
步骤8/19 点击查看大图
手膜
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面团放盆里盖上保鲜膜室温发酵至两三倍大（我一般把面盆放烤箱中层，下层放一碗热水，烤箱密闭，发酵的快一些）用食指沾面粉按压不反弹为发酵完成。
步骤10/19 点击查看大图
发酵好的面团平均三份盖上保鲜膜室温发酵15分钟。
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面团擀成牛舌饼状。
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面团对折。
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慢慢卷起来。
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放入土司模具中，进行2次发酵。
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发酵至两倍大。
步骤16/19 点击查看大图
抹上蛋液，撒上肉松。
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烤箱预热180度15分钟，将土司盒放入倒数第一层180度30分钟，（快到时间时，也就是面包发黄时快速盖上锡纸，避免肉松烤焦）。
步骤18/19 点击查看大图
出炉，快速脱模放凉。
最后一步点击查看大图
一款金黄美味的牛奶肉松土司完美成功！