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足料生炒糯米饭的做法

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足料生炒糯米饭

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老爸喜欢吃糯米饭，但是他牙齿不好，外头吃的糯米饭常常不是较硬就是较干，老爸吃不了，所以就想尝试一下自己烹饪，让老爸一饱口福，哈！！糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，但是性温偏热，不宜多吃喔…

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米

、

鸭肝肠、腊肠、腊肉

、

瑶柱

、

小花菇

、

虾米干

、

鸡蛋

、

红萝卜

、

香菜

、

香葱

、

油、盐、蚝油、糖、酱油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有的材料先准备好：小鲜菇、瑶柱预先浸泡；糯米宜选择乳白或蜡白色、不透明，以及形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的为佳，糯米至少浸泡四小时，到炒的时候才会更容易熟。
步骤2/8 点击查看大图
红萝卜切粒；鸡蛋煎好切丝（鸡蛋想煎嫩可以在打鸡蛋时加点开水和油，配点盐就完美了）。
步骤3/8 点击查看大图
所有材料切粒：切碎点，待会和糯米就能完美结合！而且切碎点可以避免肉硬。
步骤4/8 点击查看大图
下锅爆炒
步骤5/8 点击查看大图
加糯米：加糯米后一定要打散开米粒，避免有些糯米炒不到。
步骤6/8 点击查看大图
这一步最重要，加水，不断加水，我选择加开水，不断热炒…
步骤7/8 点击查看大图
准备一碗调料汁（蚝油＋酱油＋盐＋白糖＋少量开水）待糯米炒熟（透明的）炒软（米心不硬）之后加入，最后加香菜和葱就ok了（一定要试味喔！）
最后一步点击查看大图
老公大赞！这是我第一次弄的生炒糯米饭，满足！

小贴士

虾米干选择小虾米干，可以不用多切而且较嫩口；生炒糯米饭时一边炒一边加热水，要有足够的热水，避免生米；鸭肝肠绝对是糯米饭的精髓，外头很多糯米饭只有腊肠，鸭肝肠的鲜野味绝对是腊肠不能比上的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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