自制凉皮
个人最爱的面食
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高筋面粉加微温的盐开水和开。
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步骤2/14
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和好的面团静置20-30分钟。
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步骤3/14
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洗面。面团加入适量水揉搓，像洗衣服一样捏，面水呈白色。
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步骤4/14
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用另外一个盆子倒出白色洗面的水，再加水到面团里洗，反复多次，直到面团洗出的水不白为止。所有面水放在一起静置一个小时左右。
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步骤5/14
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洗好后剩下的面团就是这个样子。这就是面筋了。
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步骤6/14
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面筋稍微拉开上锅蒸。我没有蒸笼布，就直接蒸了。蒸熟呈面筋即可。
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步骤7/14
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沉淀的洗面水上面透明的部分倒掉，留下的即是做凉皮的水了。
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步骤8/14
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应该用专门的蒸凉皮的锅，我没有就用披萨盘了。盘子里抹上油。
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步骤9/14
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舀一勺面水在盘子里，薄薄一层，上锅蒸。一两分钟就可以起锅。如此反复。
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步骤10/14
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蒸成这个样子就可以轻轻拉起来了。每层面皮之间可以稍微抹点油，防止粘在一起。
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步骤11/14
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蒸好的凉皮晾凉。
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步骤12/14
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面筋切成块状或条状。加入烫熟的豆芽，刨成丝的黄瓜及各式调料。
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步骤13/14
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自制的调料。
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最后一步
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尽情享受吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-07
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