麻婆豆腐~四川经典川菜的做法 点击查看大图

麻婆豆腐~四川经典川菜

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麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)。在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。反正我做的豆腐和以上的都没啥关联!!!自我感觉味道是棒棒哒的!
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/6

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小贴士

豆腐嫩一点的好吃一些,不过易碎,像我这种手残党,碎的都不成样。豆腐下锅千万不要翻动,一翻就碎!还可以加入适量的辣椒油,味道更好!花椒面可以多撒些,味道更好。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-10-07

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