香嫩滑爽豆腐脑
豆腐脑究竟是咸的还是甜的？豆腐本无味，咸甜自取之。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，依据各地口味不同，南方多食甜，北方则多食咸。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。豆浆与凝固剂发生反应，豆浆发生蛋白质聚沉完全凝固形成豆腐脑。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，丰富的植物蛋白，素有“植物肉”之称。 不必争论吃甜还是咸豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，熬浆用微火，不能溢锅这样做的豆腐脑不糊、不苦。豆腐脑油饼的最佳搭档，想到这里口水直流……怎样能做出好吃的豆腐脑？大家跟我一起来学做。
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步骤1/12
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干黄豆加3倍的水泡发一晚不少于8小时。
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步骤2/12
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泡好的黄豆放入豆浆机中加1000ml水，用果汁功能打二遍。
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步骤3/12
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打好的豆浆用纱布过滤使劲挤干净。
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步骤4/12
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煮豆浆，开锅转小火边煮边搅拌，以防粘锅底，多熬几分钟防止豆浆假沸。
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步骤5/12
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内酯加30毫升温水化开，同时在蒸锅中另做一锅开水一会给豆腐脑保温用。
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步骤6/12
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煮好的豆浆晾凉到85度时，倒入内酯中，用筷子和弄几下充分搅匀，放入蒸锅隔水保温。
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步骤7/12
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等待20分钟。
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步骤8/12
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豆腐脑就做好了。
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步骤9/12
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吃法（一）生抽2勺加醋1小勺辣椒油适量搅匀淋在豆腐上，撒少许香菜碎
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步骤10/12
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吃法（二）香菇 木耳 黄花菜 适量 鸡蛋 1个 淀粉适量 酱油 适量 盐 适量1.将木耳、黄花、香菇泡好后洗净切丁，热锅凉油，翻炒。
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步骤11/12
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2.加入酱油翻炒，加入适量的香菇水。
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最后一步
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3.开锅之后放入水淀粉勾芡打个鸡蛋花，最后放少许盐淋少许香油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-07
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