陕北大烩菜
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第一次吃,是在陕北,传说中的金鸡滩大烩菜,放了酸菜的炖肉,不油腻。后来又吃了很多回大烩菜,各家有各家的做法,有的放豆角,有的放煎豆腐,有的放卷心菜,有的还没有酸菜,哈哈,都是随心意变化莫测滴~~~唯一雷同点就是,都很喜欢用大块的瘦肉来做。今天本菜也改良了一下,主料用的五花肉+排骨,五花肉肥怕腻,排骨瘦怕柴,放在一起刚刚好!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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家族大聚会后排主料:五花肉,排骨,豆角,土豆,酸菜,宽粉。前排辅料:葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,香叶,干香菇。
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步骤2/10
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整理材料一锅凉水,放入五花肉和排骨,加料酒和三片姜,煮沸,把肉捞出,用热水洗干净,控干水份,备用。豆角去掉两头,洗干净,切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的,切成块,叶子切的面积大一些,根部小一下,为了避免过于酸,用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟,泡软备用。干香菇用小碗水泡软。
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步骤3/10
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锅中倒入少量油,两片姜,一块八角,先倒入五花肉(排骨稍等),大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色,看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒。
步骤4/10
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发布于 2016-10-07
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