酸菜鱼
不长肉的酸菜鱼你值得拥有
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步骤1/6
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买回来的草鱼洗干净,鱼头另放,鱼身切成一片一片的
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步骤2/6
锅里放油,把鱼头鱼尾巴放入锅中炸焦黄,再加入开水盖锅盖煮到汤变成奶白色。
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步骤3/6
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煮成奶白色的汤后,捞出鱼头,汤另放。
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步骤4/6
鱼肉切成片,酸菜切段用水泡去咸味,鱼肉用生粉,鸡蛋清,料酒,白胡椒腌制二十分钟,把生姜大蒜红辣椒葱全部切好备用。
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步骤5/6
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锅里放油,加入花椒生姜爆香,然后加入酸菜,把酸菜炒熟后倒入刚才的鱼汤,锅中煮沸后倒入腌制好的鱼片,大火煮五分钟,期间加入盐,料酒,辣椒,白糖,醋,等调料。
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最后一步
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准备一个大的容器,把鱼头鱼尾放入最下面,然后把锅中的鱼片全部倒入,撒上葱花就行啦~
鱼片用盐水洗几遍,这样的鱼肉不容易散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-07
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