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黄豆猪蹄的做法

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黄豆猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄

、

黄豆

、

姜

、

蒜

、

酱油

、

耗油

、

盐

、

桂皮一块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄豆没有提前泡，怕煮不烂，所以用高压锅先压15分钟。冒气上阀，中火十五分钟即可。
步骤2/6 点击查看大图
这样猪蹄和黄豆都已软了。放酱油、耗油、盐、姜、蒜、桂皮、香叶，腌制半小时以上。因为用高压锅压过，后来炖的时间不需要很长，所以可以拉长腌的时间，省气哦
步骤3/6 点击查看大图
感觉腌的差不多，可以开始上火炖。先用红糖加白糖炒糖色。不能太大火，要不然糖焦了会变苦。
步骤4/6 点击查看大图
放入猪蹄花生炒一下，炒到黏糊快干。
步骤5/6 点击查看大图
然后转炖锅，加水刚好没过猪蹄。不需要太多，因为已经压过腌过。
最后一步点击查看大图
大概15～20分钟中火，已差不多入味。最后大火收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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