竹荪炖鸡
这道汤是特意给妈妈炖的,因为竹荪能养肝护胃,对高血压也有好处,希望妈妈能早点恢复! 竹荪是名贵的食用菌,历史上列为"宫廷贡品",近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称"刮油"的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
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步骤1/8
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干竹荪
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步骤2/8
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干竹荪有独特的浓重味道,用淡盐水或者淘米水泡发20分钟,可以去除味道,之后换2-3次水,洗净孔隙当中的泥土灰尘,沥水备用。
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步骤3/8
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泡发竹荪的时候我们来处理草鸡。洗净切大块备用。枸杞、红枣洗净备用。
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步骤4/8
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锅里加凉水,鸡块凉水下锅,加葱姜,中火烧开。
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步骤5/8
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中火烧开后,捞出备用。
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步骤6/8
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洗净沥水的竹荪分段备用。
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步骤7/8
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所有原料入锅,水要一次性加够,炖至少1小时。
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最后一步
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出锅前调入少许盐,撒葱花或香菜提味。
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发布于 2016-10-07
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