蜜汁糯米藕
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步骤1/6
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糯米泡两个小时（夏天两个小时，冬天五小时左右），莲藕洗净削皮。
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步骤2/6
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藕从一头切开两三厘米的帽子，把糯米灌进去，灌一点用筷子捅一下。
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步骤3/6
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帽子里不用放糯米，用牙签封口。
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步骤4/6
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电压力锅内胆放入适量的冷清水,做好的糯米藕放在清水里,放入30克红糖,上气20-30分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时。
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步骤5/6
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1小时后打开锅盖，将藕取出，炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁，放入10克冰糖，大火烧开至厚汁。
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最后一步
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将煮熟的糯米藕切成厚薄均匀的薄片，摆入盘中，用勺子舀着熬好的糖浆，均匀的淋在藕片的表面即可。
1、做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了。
2、加冰糖增加光泽，红糖提色。
3、关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-06
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