卤肉饭|日食记
我在外面吃饭的时候,时常会点卤肉饭。但经常肉吃光了饭还剩下一半,还得叫服务生再来一碗肉燥,每次都搞得我很不好意思。 但自己做就不存在任何问题了。 每次做这种下饭的东西都很危险,最考验定力,不小心就吃下比以前多一倍的饭。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗,再卤个溏心蛋拌开,味道比好吃还要再好吃一点吧。 自己做的卤肉燥,可以不用切得那么细,我比较喜欢那种能一口咬到肉的口感。 而做的过程,因为太香,酥饼在墙头一直叫:)
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步骤1/5
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一斤五花肉切小块,冷水焯水洗净。
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步骤2/5
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锅中热油,葱姜蒜爆香;依次加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。
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步骤3/5
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放入用2颗八角、2片香叶和小块桂皮制成的香料包;倒三勺生抽,一勺老抽和料酒,注水没过食材,再加入适量冰糖大火熬煮。
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步骤4/5
水沸后转中小火慢炖1小时,至卤肉酥软汤汁浓稠。
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最后一步
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盛出将卤肉铺在米饭上,淋上汤汁,配个溏心蛋,美味!
溏心卤蛋做法:
鸡蛋在沸水锅中煮5分钟后取出投入凉水中,剥壳。浸入放凉的卤肉汁里,泡至少2小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-06
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