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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

姜片 6片

、

料酒 15毫升

、

冰糖 50克

、

盐适量

、

香叶适量

、

老抽适量

、

桂皮适量

、

砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择带皮五花肉，洗净，切块。
步骤2/10 点击查看大图
入凉水锅，焯水去血沫。
步骤3/10 点击查看大图
焯水后的五花肉快。
步骤4/10 点击查看大图
放进电高压锅，加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂。
步骤5/10 点击查看大图
高压锅炖好的肉块，已经很入味了。
步骤6/10 点击查看大图
开火，锅里加少量油，糖。
步骤7/10 点击查看大图
小火把糖熬成焦色，但不能熬糊。
步骤8/10 点击查看大图
加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心，也是照样入味的。
步骤9/10 点击查看大图
最后收汁即可。
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装盘。新鲜的红烧肉就出炉了！

小贴士

1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮，直至出现合适的颜色，注意不能焦糊。 2、红烧肉其实是个技术活儿，看着过程简单，但每次做出来的味道有时还是有差别的，甜度、咸度的搭配，不是每次都那么完美，可以自己慢慢尝试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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