自制四川红油抄手
抄手是成都名小吃,从小就爱吃抄手,也跟着家里人学着自己包,一般来说都是买抄手皮回来包,但是最近热衷于使用厨师机,所以顺便出了一个用厨师机做抄手皮的方法。没有厨师机的小伙伴可以直接菜市场买抄手皮和肉馅儿回来包,不用像我这么麻烦……
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
做抄手皮的材料放一起和成面团,注意水一点点的加进去,每家的鸡蛋大小不同,面粉吸水性也不同,水一定只能少不能多!!!不然压不出来!!!和好的面盖上湿毛巾放置半小时。
-
步骤2/8
点击查看大图
分割成小块,用压面机反复压,用最厚的档多压几遍,然后切换到最薄的档,我用的8档压的都还觉得不够薄哈哈哈,看你个人喜欢,压的时候要往面皮上撒干粉,防止粘连,然后修掉边上不齐的,叠起来切片。
-
步骤3/8
点击查看大图
猪肉切小块,姜切小块,放入搅拌机搅成肉馅儿,加入鸡蛋,盐,生抽,糖,鸡精粉白胡椒粉一点点适量,红薯粉倒入碗里加适量水调匀,倒入肉馅儿里,顺时针方向搅拌,顺时针一定要!!因为这样比乱搅出来更Q一点,我是这么认为的。肉馅儿不能调得太干,包出来的抄手肉会不够嫩。
-
步骤4/8
点击查看大图
搅拌好的肉馅儿可以开始包抄手了,我做了有多的面片,用刀切成切面了,很好吃,而且很Q。
-
步骤5/8
点击查看大图
包好的抄手可以烧一锅水开始煮。
-
步骤6/8
点击查看大图
调料里面要放生抽,一点点糖,盐,花椒油,香油,熟芝麻,红油辣椒,加一点高汤在碗里搅拌调料使之混合均匀,煮抄手时注意,抄手下锅,大火煮皮,小火煮心,这样抄手皮不容易煮烂。
-
步骤7/8
点击查看大图
煮好之后捞在碗里 撒上葱花,完美。美食也是艺术。
-
最后一步
点击查看大图
欢迎关注我的微信公众号
和面的水一定不能多,后面压好的面皮中间一定要多撒干淀粉,避免粘连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-06
四川红油抄手的相关分类
四川红油抄手的相关推荐
-
鸡丝凉面
34875970人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
504917人看过 -
四川红油抄手
775437人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
390372人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73279652人看过 -
#网红美食我来做#番茄金针菇肥牛
40723478人看过 -
酱肉包子
23039671人看过 -
蒜蓉蒸鲍鱼
22829396人看过 -
绿豆汤(粒粒开花,软糯流沙,降温极品)
227511人看过 -
爆炒花甲 #餐桌上的春日限定#
37756106人看过 -
鲜肉抄手(红油抄手)
206716人看过 -
鱼香茄子
49125061人看过