萝卜炖牛腩——牛腩吃法
家里有1公斤左右的牛腩,就做成了两份,首先是萝卜炖牛腩,牛腩是先做成半成品,然后分成两份做的哦,和大家分享一下!
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步骤1/7
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牛腩用水泡一晚上,把血水跑出来,可以把壮的部分剔出来炼油,然后用肉锤活着刀背把肉拍松,把筋拍断(牛腩筋比较多,敲一敲更容易软,口感更好),然后切成2~3cm长宽的小块,记得要逆丝切哦!
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步骤2/7
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切成小块的牛腩,加入冷水和料酒,水煮开,煮出泡沫后,用热水冲洗干净,滤干水分。
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步骤3/7
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这是提出来的牛油,我炼油了,稍后可以取一点炒料,剩下的可以做其他菜吃,建议炒土豆,很香!
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步骤4/7
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干辣椒掰成小段,姜切片(蒜请忽略,是做另外一个番茄炖牛腩的时候用的哦)!锅加入牛油,把所有干辣椒、姜片、八角、香叶和花椒下锅爆香,加入滤干水分的牛腩炒香(注意什么调料都不放哦),加入热水,倒入高压锅,压30分钟,牛腩比较筋多,所以家里有老人小孩的就要时间长一点哦,另外也根据自家高压锅的功率自己调节哦!
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步骤5/7
白萝卜切块,洋葱切小片,土豆切块,新鲜辣椒切丝备用,之前看到有的食谱建议先炸土豆,但发现最后还是会太面了,所以建议不用先炸!
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步骤6/7
牛腩压好后,取一半出来,和洋葱、土豆,辣椒丝一起翻炒,加入生抽、老抽,和白砂糖一起翻炒均匀后起锅,加入白萝卜和压牛腩的汤汁,没过牛腩,倒入高压锅再压5分钟即可!
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最后一步
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成品,味道还不错,初次尝试成功,呵呵!
白萝卜之前的材料(还有最后一个材料花椒,开始的时候写漏了)都是针对1kg的牛腩准备的材料哦,白萝卜之后就是针对半份牛腩的喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-06
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