泡菜汤牛肉荞麦面

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荞麦营养价值居所有粮食作物之首，含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分。这里用泡菜汤为汤头，酸辣口味，和荞麦特别搭配，是非常好吃又营养的一款荞麦面。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

荞麦面 180g

、

牛腿肉 150g

、

鸡蛋 1只

、

泡菜汤 2勺

、

牛肉汤小半碗

、

香油 1勺

、

鸡精 1/3勺

、

鲜酱油 1勺

、

香菜 1颗

、

海苔 1小片

、

生姜 2片

、

料酒 1勺

、

五香粉 1/3勺

、

盐 1/2勺

、

京葱 1小段

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛腿肉放入热水过中汆水
步骤2/14 点击查看大图
用冷水冲一下
步骤3/14 点击查看大图
放入锅中，加入1/3勺五香粉，1勺料酒，半勺盐大火烧开转小火慢煮30分钟
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋洗净放入冷水锅中，大火煮3分钟
步骤5/14 点击查看大图
放入加了冰块的凉水中浸泡至凉后，剥壳待用
步骤6/14 点击查看大图
取一碗，放入鲜酱油，加入1勺糖桂花，调匀
步骤7/14 点击查看大图
放入鸡蛋浸泡2小时
步骤8/14 点击查看大图
准备好荞麦面，泡菜汤和海苔
步骤9/14 点击查看大图
荞麦面在热水过中汆烫一下
步骤10/14 点击查看大图
沥干水分，放入碗中
步骤11/14 点击查看大图
取小半碗煮好的牛肉汤，倒入2勺泡菜汤（我用的是泡菜火锅汤料）加入1勺香油、1勺鲜酱油，1/3勺鸡精调匀（如果想吃热的，可以加热一下）
步骤12/14 点击查看大图
煮熟的牛肉切片，京葱切丝，香菜切段，海苔切成小条
步骤13/14 点击查看大图
把煮好的溏心蛋切半个放在面上，其他的菜料也放在荞麦面上，可以夹些荞麦面蘸着泡菜汤吃，也可以直接将面汤倒入荞麦面中拌匀吃，很美味哦！
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成品