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南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法

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南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel

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Pecel （印尼语) 或 Pecal （马来语）是一款淋上花生酱汁的印尼/马来沙拉，非常美味营养。加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干，就是一款高蛋白，高纤维的美食了。也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

材料：( 3-5 份)

、

茄子 2 根

、

豇豆 8-10 根

、

蕹菜/空心菜 200 克

、

水煮蛋Hard boiled eggs 2-3 只

、

豆腐干 2 片

、

丹贝/Tempeh Optional 100 克的

、

滚水 1 杯

、

Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料）

、

花生 500 克

、

疯柑叶/Keffir Lime leaves 4-5 片

、

辣椒干 15 只

、

红葱头，切片 30 克/4-5 只

、

蒜瓣，切片 5-8 克/2-3 瓣

、

虾酱/Belachan/Shrimp paste 1/2 寸的

、

酸子酱 tamarind paste 2 大勺

、

椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或用红糖代替 2 小块/35克或 3 大勺的

、

适量的盐 (大约 2/3 小勺)

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把椰糖捣碎。
步骤2/11 点击查看大图
把烤/炒好的花生辗碎。
步骤3/11 点击查看大图
锅里热上1勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。
步骤5/11 点击查看大图
加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱。
步骤6/11 点击查看大图
再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生，再搅拌几次混匀。
步骤7/11 点击查看大图
做好的酱粉装到密封的罐子里，一两个星期内使用。Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder
步骤8/11 点击查看大图
把豇豆切成2寸左右的长段，茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
步骤9/11 点击查看大图
准备2-3只水煮蛋，一分为四。把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料放到一个盘子里。
步骤10/11 点击查看大图
取5-6大勺的酱料粉放到一口深碗里，注入滚水后让它泡10分钟，
最后一步点击查看大图
酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上，拌匀即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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