棉花糖纸杯蛋糕的做法

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棉花糖纸杯蛋糕

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轻盈绵软，虚幻如梦的味道，像在吃一朵甜丝丝的云，勺子挖下去那“扑哧”一声真是可爱死了呢！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55g

、

牛奶／咖啡／豆浆／果汁／水 20ml

、

玉米油／葵花籽油 20g

、

白砂糖 45g

、

盐一小撮

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋白蛋黄分开放在两个打蛋盆里
步骤2/11 点击查看大图
蛋黃加入玉米油后快速攪拌，再將牛奶加入蛋黃液中，并且搅拌均勻至乳化状态
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至搅拌至无颗粒的状态
步骤4/11 点击查看大图
蛋白打发起泡后加入盐柠檬汁 15g糖然后继续打发
步骤5/11 点击查看大图
泡沫细腻后加入第二次15g糖
步骤6/11 点击查看大图
出现纹理后加入第三次15g糖
步骤7/11 点击查看大图
打发至这个程度就好啦（坚挺的三角状）
步骤8/11 点击查看大图
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
步骤10/11 点击查看大图
倒入纸杯轻震出气泡
最后一步点击查看大图
預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1 、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水； 2、蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定； 3、混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；

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发布于 2016-10-06

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