棋子烧饼,白皮点心,蛋黄酥,全通用的油皮油酥
棋子烧饼,河北唐山的一种小点心,口味稍咸,酱油味稍重点,会比较好吃。白皮点心,天津的一种小点心,也叫京8件。在我吃来,都差不多的口感,只是馅料不同,每次都是多揉点面,满足全家口味
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步骤1/16
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油皮的材料全搅拌一起,揉出手膜,分成20-22克一个,盖保鲜膜,不出膜后几步不好操作,醒20分钟
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步骤2/16
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油酥材料搅拌均匀,分成12-13克一个
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步骤3/16
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油皮,包裏上油酥,滚圆,盖保鲜膜,醒20分钟
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步骤4/16
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把每一个面团都依次擀成长条,由上往下卷,卷好后,盖保鲜膜醒20
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步骤5/16
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上一步的完成图,醒二十分钟后,重复上一步步骤,继续放置20分钟
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步骤6/16
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肉馅材料全部搅拌均匀,备用
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步骤7/16
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拿一个面团,中间对折
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步骤8/16
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按圆
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步骤9/16
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包上肉馅后,留一个小揪
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步骤10/16
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掐着小揪粘酱油,我这个粘面酱油用的生抽
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步骤11/16
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粘酱油后,粘熟芝麻
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步骤12/16
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放到烤盘上,按压一下
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预热200度,中层烤30分钟
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步骤14/16
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白皮只是没粘酱油,没粘芝麻,包馅步骤一样,包完直接按压到烤盘上,我还印了几个红字,呵呵 ,预热烤箱160度 中层烤25分钟左右
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步骤15/16
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开口酥也是同样的面团,只是把油皮和油酥都分成两份,加入抹茶粉和紫薯粉
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最后一步
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蛋黄酥也一样了一样了
我每次都做42个左右,烤箱小的一定要减量做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-05
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