健康无油的红薯餐包

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甜甜的红薯，软软的餐包，烤出来是酥脆的表皮，怎么吃得都停不下来呢！更何况，红薯还含有丰富的膳食纤维，钙、硒、铁、钾....各种维生素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”冠军呢！作为吃货的我们，怎可轻易放过它？

食材清单加入采购清单

红薯泥 100克

、

高筋粉 250克

、

水 90克

、

糖 40克

、

全蛋液 25克

、

奶粉 8克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

红薯泥（表面装饰） 50克

、

黄油（表面装饰） 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
红薯上锅蒸熟，压烂，纤维组织多的过筛。我的红薯纤维不多，我没过筛。黄油提前拿出室温软化。
步骤2/22 点击查看大图
所有材料按照水、蛋液、盐、糖（盐和糖对角放）、奶粉、高筋粉、红薯泥、酵母的顺序放入面包机桶内（这里用到的是东菱1352AE—3c）。
步骤3/22 点击查看大图
面包桶装好，启动一个和面程序10分钟。
步骤4/22 点击查看大图
和面结束，暂停8分钟。再次启动和面程序，设置20分钟。
步骤5/22 点击查看大图
和面结束，检查面团，能轻松拉出大片薄膜。
步骤6/22 点击查看大图
面团收圆，放回面包桶，启动发酵程序45分钟。（系统默认1小时）可在面包机桶口盖一块拧干水分的湿毛巾，以增加面团的湿度。
步骤7/22 点击查看大图
发酵结束，面团发酵到2倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷，发酵完成。
步骤8/22 点击查看大图
取出面团，按压排气。分割成9个小面团。
步骤9/22 点击查看大图
小面团揉圆，底口收紧，防止二次发酵时涨开影响美观。
步骤10/22 点击查看大图
全部依次做好，排入烤盘。
步骤11/22 点击查看大图
放入烤箱进行二次发酵。旁边可放一碗热水增加湿度。
步骤12/22 点击查看大图
面团发酵期间，制作表面装饰的黄油红薯酱。软化好的黄油加入过筛的红薯泥混合搅拌均匀即可。
步骤13/22 点击查看大图
装入裱花袋待用。
步骤14/22 点击查看大图
面团发酵到2—2.5倍大，取出。烤箱预热上下火195度。
步骤15/22 点击查看大图
裱花袋剪小口，在面包表面均匀挤上黄油红薯酱。筛上面粉。
步骤16/22 点击查看大图
送入预热好的烤箱以上下火195度烘烤18分钟即可。
步骤17/22 点击查看大图
面包出炉。
步骤18/22 点击查看大图
烤网晾至手温，保鲜袋密封保存即可。
步骤19/22 点击查看大图
好香甜的面包！
步骤20/22 点击查看大图
忍住！拍完再吃！
步骤21/22 点击查看大图
太香了，抓一个尝尝先.....
最后一步点击查看大图
组织很细腻呢！

小贴士

1、方子内是无黄油的，只是表面装饰有黄油，不爱吃可以将表皮去掉。所以可是说是一款健康无油的小餐包。 2、红薯泥没有粗纤维的可以不过筛，但装饰用的红薯泥一定要过筛，否则挤的时候会断断续续影响美观。 3、面包入炉后随时观察，金黄色即可，防止烤过。 4、烤箱温度不同，亲们根据自己烤箱脾气调整。

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发布于 2016-10-05

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