香甜可口的【奶香豆沙千层包子】

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前段时间看到一个椰香面包的菜谱，但家里没有椰蓉，正好有做月饼剩下的一点豆沙，就做了个豆沙的，感觉很不错。我们家常常做馒头，有一天心血来潮想弄点新玩意儿，又不爱吃豆沙包（因为整整一坨豆沙太甜腻）就试着用类似的方法做了一个豆沙千层包子，没想到也很成功，松松软软的，香甜可口，最重要是不会像豆沙包一样甜腻，很好吃，所以把这个推荐给大家。也不知道取什么名字好，纽纽包？千层包子？扭扭千层包？哈哈，随便啦，好吃就行~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 250g

、

牛奶 140g

、

糖 35g

、

酵母 2g

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
140g牛奶放进微波炉里加热到微温（约三十来度的样子就可以，温度太高会把酵母杀死），加入2g酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。面粉250g，糖35g加上刚才的牛奶倒进去，揉成面团。这是我做牛奶刀切馒头的方子，大家也可以用这个方子做馒头。
步骤2/25 点击查看大图
注意揉面要做到三光：盆光、手光、面团光。这样的面团做出来的包子和馒头才会有光滑的表面。注意：每种面团吸水量不同，水量大家需要自己微调，干了加一点点液体，湿了加一点点面粉。揉面一开始会感觉面团有点稀，而且很粘手，但揉着揉着就会成团就会慢慢不粘了。
步骤3/25 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小。（我发了大概一个多小时）我这里室温只有10度左右，所以我放进烤箱里，放一大碗开水在里面。
步骤4/25 点击查看大图
可以用手指稍微沾一点面粉，在面图案上戳个洞检查一下发酵情况，如果面团不会弹就证明发酵好了。
步骤5/25 点击查看大图
操作台上撒上面粉，取出面团，排气
步骤6/25 点击查看大图
用擀面杖把面团擀成面片
步骤7/25 点击查看大图
表面抹一点点清水，把面团卷成长柱状
步骤8/25 点击查看大图
此时已经基本完成刀切馒头的步骤了~不过我们做这个豆沙千层包子还要继续。把面团分成一个个的剂子，这个方子大概可以做10个包子左右。
步骤9/25 点击查看大图
取一小个面团，擀成牛舌状，红豆沙揉成条状，铺在面片上，用手指稍微按压一下，防止接下来的折叠步骤豆沙会掉下来。我撒了点玫瑰花瓣，大家可以忽略。
步骤10/25 点击查看大图
把面片上下分别往中间叠，如图
步骤11/25 点击查看大图
叠好以后按压一下边缘，防止豆沙跑出来
步骤12/25 点击查看大图
面团90度转过来，用擀面杖擀平，如图
步骤13/25 点击查看大图
上下分别往中间叠
步骤14/25 点击查看大图
转过来擀平
步骤15/25 点击查看大图
再重复一次折叠擀平的步骤
步骤16/25 点击查看大图
用塑料刮板或者刀子把擀好的面团切三刀，成如图的样子（好像八爪鱼~啊不对，四爪鱼~）
步骤17/25 点击查看大图
切面可以看到漂亮的层次
步骤18/25 点击查看大图
像编小辫儿一样，从两边往里编
步骤19/25 点击查看大图
按顺序一下一下把外面的往里编（好像外星人。。。。。）
步骤20/25 点击查看大图
编成这样
步骤21/25 点击查看大图
头尾收起来，捏一下，收口往下
步骤22/25 点击查看大图
放在蒸笼里醒发20分钟左右，再大火蒸15分钟。
步骤23/25 点击查看大图
切记蒸完了不要马上开盖，否则包子会因为瞬间遇冷而回缩。等个十分钟左右再拿出来，咬一口~~层层松软~层层香甜~~~
步骤24/25 点击查看大图
出锅拍照~ 我就是做好心急拍照（因为光线好），就打开了，结果包子就有一点点瘪了。。。。哭～～大家吸取我的教训
最后一步点击查看大图
美美哒~

小贴士

1. 我用的豆沙是自己炒的。没有写方子因为没有称重，没有记录分量直接一边看情况一边加料。大家可以用现成的红豆沙。 2. 我不喜欢吃特别甜的东西，所以我的方子一般都已经减少了糖的分量，嗜甜的各位请自己酌量加糖。 3. 包子胚子是我经常做的奶香刀切馒头的配比，大家如果不做豆沙千层包子也可以用这个方子做馒头或者其他包子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

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