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过节必备香菇猪脚煲的做法

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过节必备香菇猪脚煲

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过节聚会是必备的一道，我买的是我们这边特有的黑猪，不肯只买猪蹄，必须是一整只猪脚的，朋友们可以买两只猪蹄。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚（前脚） 1只

、

香菇 10朵

、

花生 1把

、

八角 1朵

、

桂皮 1小块

、

香叶 1片

、

蒜头 5粒

、

酱油 4勺

、

老抽 2勺

、

南乳（加1勺汁） 3块

、

料酒 1勺

、

姜 5片

、

小辣椒 1条

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备工作，花生和香菇分别提前泡软。
步骤2/13 点击查看大图
焯水
步骤3/13 点击查看大图
倒进干净滤网冲洗干净，水滤干。
步骤4/13 点击查看大图
蒜头剁碎，桂皮香叶八角小辣椒南乳放好。
步骤5/13 点击查看大图
热锅下油倒入蒜头姜片八角香叶桂皮炒香。然后放3块南乳，1勺南乳汁汁滑散。
步骤6/13 点击查看大图
倒入猪脚翻炒，加酱油老抽上色。朋友喜欢先炒糖色，但是觉得没有必要，因为南乳酱油老抽已经够了，有的炒糖失败糊了就不好玩了。喜欢有点甜味的，下一步加水时可以加一勺糖。
步骤7/13 点击查看大图
加水（开水，香菇水也倒进去。香菇不要倒进）末过猪脚，倒入花生。香菇非常能吸咸味，所以不要先下。加一勺料酒。
步骤8/13 点击查看大图
大火烧开转小火炖40分钟加入香菇翻几下转入砂锅
步骤9/13 点击查看大图
倒入砂锅，小火炖到皮肉用筷子一插就过。搞定。
步骤10/13 点击查看大图
附上另一种更加简单省心的方法。洗净在锅里放油翻炒一下。
步骤11/13 点击查看大图
转到电高压锅。
步骤12/13 点击查看大图
放入调味料和配料。
最后一步点击查看大图
按肉键就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

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