西红柿炖茄子
魏大厨私家秘传 薇小厨倾情分享
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步骤1/6
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少量肉馅 加盐 橄榄油拌匀后 加入葱姜末 生抽再拌匀待用
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步骤2/6
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西红柿去皮切块 备用
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步骤3/6
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圆茄子去皮后 切成茄夹 然后夹入肉馅
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步骤4/6
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热锅凉油 转小火 放入一粒大料瓣爆香 加葱花 出香味后放入西红柿翻炒 加入适量生抽 蚝油 白糖 (炒好的西红柿可盛出两勺另外做西红柿汤用)
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步骤5/6
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码入夹好肉馅的茄子 放几粒剥好的蒜粒 加入没过茄子的开水 是热的开水不是凉水哦 不盖盖儿中大火煮开(散散肉和茄子的生腥味)转小火炖
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最后一步
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炖至茄子软烂 本身水分完全析出 然后小火收汁 注意不要糊底 把汁收净 关火 撒点蒜米和香菜末出锅 大功告成
这道菜重点是要把茄子的水分炖出来 收汁时一定要收干 这是魏大厨自家原创的一款经典菜式 是配米饭的超级下饭菜 感谢师父传授哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-04
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