香菜猪肉水饺
早市上，新采摘的芫荽，根部还裹在泥巴蛋蛋里呢，猪肉一定要选择梅花肉，猪前腿部位的。喜欢在扰攘的人流中走走停停，听此起彼伏的人声鼎沸。一个人也要个好吃的节日。
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步骤1/4
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手工剁出的肉馅好吃，生姜，生抽，老抽，料酒少许，十三香，盐。筷子顺时针绞打上劲，梅花肉里有少量肥肉，在此最好不要添加任何植物油了，少油少盐为原则。成品虽然肉质的，但口感绝对是清淡爽口的，比平时能多吃十个饺子呢，不信试试。
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步骤2/4
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和面时面粉里洒点食盐，用温水揉至软硬适度，揪面挤时面劲道上劲不粘手。我喜欢揪，就势用手掌在干面粉上均匀滚动，面挤呢就一个个圆滚滚的，轻轻一按，擀出来的饺子皮都是圆圆的。
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步骤3/4
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我是第一次尝试这种包法，熟练了也能称为快手饺子，小时候妈妈给包几个这样的哄我玩，看像不像小老鼠呢。看小老鼠都吃肥了，还那么懒懒得躺着晒太阳呢。
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最后一步
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水沸腾了，下饺子，勺子背轻推，防粘锅，期间不点冷水，敞开锅盖，保持水翻滚，直到饺子大肚膨亨的样子，再稍停留，盛盘上桌吧。芫荽特殊的香气，合着嫩嫩的肉肉，美哒哒呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-04
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