香菜猪肉水饺
早市上,新采摘的芫荽,根部还裹在泥巴蛋蛋里呢,猪肉一定要选择梅花肉,猪前腿部位的。喜欢在扰攘的人流中走走停停,听此起彼伏的人声鼎沸。一个人也要个好吃的节日。
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步骤1/4
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手工剁出的肉馅好吃,生姜,生抽,老抽,料酒少许,十三香,盐。筷子顺时针绞打上劲,梅花肉里有少量肥肉,在此最好不要添加任何植物油了,少油少盐为原则。成品虽然肉质的,但口感绝对是清淡爽口的,比平时能多吃十个饺子呢,不信试试。
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步骤2/4
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和面时面粉里洒点食盐,用温水揉至软硬适度,揪面挤时面劲道上劲不粘手。我喜欢揪,就势用手掌在干面粉上均匀滚动,面挤呢就一个个圆滚滚的,轻轻一按,擀出来的饺子皮都是圆圆的。
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步骤3/4
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我是第一次尝试这种包法,熟练了也能称为快手饺子,小时候妈妈给包几个这样的哄我玩,看像不像小老鼠呢。看小老鼠都吃肥了,还那么懒懒得躺着晒太阳呢。
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最后一步
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水沸腾了,下饺子,勺子背轻推,防粘锅,期间不点冷水,敞开锅盖,保持水翻滚,直到饺子大肚膨亨的样子,再稍停留,盛盘上桌吧。芫荽特殊的香气,合着嫩嫩的肉肉,美哒哒呢。
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发布于 2016-10-04
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