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酸萝卜炖草鱼的做法

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酸萝卜炖草鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

酸萝卜适量

、

蒜末 30g

、

鹌鹑蛋 3个

、

淀粉适量

、

葱姜蒜片适量

、

八角花椒适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

水适量

、

辣椒段适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草鱼剔骨，骨头切段，鱼肉切片。炒锅倒油加八角花椒出香味后，加入鱼骨煎到鱼表面焦黄。
步骤2/11 点击查看大图
鱼煎好后加入开水一定要开水，要不鱼汤就不是奶白色了，开始大火炖一会。
步骤3/11 点击查看大图
鱼汤炖的时候把鱼片里加盐胡椒粉和三个鹌鹑蛋用手抓匀，抓匀后加入少许淀粉拌匀腌一会。
步骤4/11 点击查看大图
鱼汤炖差不多了，倒入大碗里。
步骤5/11 点击查看大图
炒锅倒油加入辣椒段葱姜蒜片炒香，加入酸萝卜炒一会。
步骤6/11 点击查看大图
把刚才盛出的鱼汤倒入锅里大火煮开。
步骤7/11 点击查看大图
鱼汤煮开后把鱼片一片一片的加入鱼汤中，等鱼片变色后基本就熟了。
步骤8/11 点击查看大图
鱼片熟了以后，加少许盐和鸡精。
步骤9/11 点击查看大图
取一小锅，倒油把蒜末炸一个蒜油。
步骤10/11 点击查看大图
炸好的蒜油倒入鱼汤中。
最后一步点击查看大图
酸爽开胃的酸萝卜炖草鱼就做好了，有菜有肉健康味美。

小贴士

酸萝卜自己腌的，就是把白萝卜胡萝卜红辣椒加盐用水泡发，我泡了差不多有一个月，中途看着水表面有白花了，可以加点高度白酒，对水没要求自来水就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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