泡妞神技法式大餐之副菜:香煎三文鱼配柠檬菠菜青酱
十一放假，不想出去看人，突发奇想，在家做了顿饭。个人感觉，鲜花美酒烛光加上自己做顿法式大餐，啥妹都迷糊。
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步骤1/7
三文鱼加盐，鸡粉，胡椒，糖，白葡萄酒腌制至少2个小时。
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步骤2/7
菠菜剁碎，松仁压碎，备用。
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步骤3/7
柠檬从中间切开，挤出柠檬汁。挤完后的柠檬切两片留作摆盘。
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步骤4/7
将菠菜松仁加柠檬汁，盐，胡椒，用橄榄油煎两分钟，加白葡萄酒煮3分钟。
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步骤5/7
将煮好的汤汁用滤网过滤，干的摆盘做底，汁放回锅中，加一点面粉勾芡做成青酱备用。
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步骤6/7
热锅加橄榄油加热后转小火，放入三文鱼，先煎鱼皮一面三分钟，翻面煎两分钟，三文鱼很好熟不用煎太过。
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最后一步
将煎好的三文鱼放在滤出的菠菜上，浇上做好的青酱即可。
如无橄榄油可用玉米油葵花籽油等无味的油，切忌用豆油黄油等味道很重的油，这道菜的口感就是酸爽的清新鲜味。不喜欢吃酸可以多加些糖。因为家里有三文鱼就用了，这道菜最好用银鳕鱼，三文鱼还是有点腥，别用百里香等调料去腥，破坏口感，一切靠白葡萄酒就行，干白尤佳。另外，用面粉时一定要少，用三根手指捏一点即可，千万别弄成面糊，要像浓汤一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-04
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