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番红花汁烩饭的做法

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番红花汁烩饭

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吃腻了白米饭、炒饭偶尔做个意式烩饭换换口味意式烩饭又称意大利调味饭是一道香味浓郁、汤汁鲜美的意大利经典料理黏滑的汤汁裹在粒粒分明的米饭让人一口一口欲罢不能

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30-60分钟 | 配菜(中级)

米 75g

、

番红花 20根

、

海盐 1/2匙

、

橄榄油 1大匙

、

帕默森干酪 2大匙

、

时鲜蔬菜适量

、

水 2〜3Ｌ

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
时鲜应季蔬菜适量，清洗切块。
步骤2/11 点击查看大图
蔬菜倒入锅中，加入3倍的水，用电磁炉'炖熬'模式，水煮开后转成120瓦，继续煮1小时，然后熄火将汤汁过滤出来。
步骤3/11 点击查看大图
帕默森干酪擦丝备用。
步骤4/11 点击查看大图
番红花用少量蔬菜汤浸泡备用。
步骤5/11 点击查看大图
电磁炉选用'炒菜'模式，锅热了后火力转成400瓦，倒入橄榄油。
步骤6/11 点击查看大图
马上跟着倒入米，翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
待米粒表面炒熟呈乳白色时，倒入番红花汤汁一起继续翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
取250ml蔬菜汤，全部倒入锅中，撒盐，稍稍搅拌一下。
步骤9/11 点击查看大图
待汤汁煮沸后将火力调成120瓦，煮10分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
待汤汁变少、米粒露出汤汁表面时，用木勺轻轻搅拌防止黏锅，直至汤汁变干米饭不再夹生。
最后一步点击查看大图
熄火。放入帕默森干酪，拌匀。奶酪融化后均匀地粘在米粒上，使整道料理黏稠香滑。

小贴士

1､米要选用免洗米，没有的话尽量要将淘米水滤干后再炒米； 2､炒米时，要炒至油将每粒米都包裹住，这样可以防止将米炒碎，也可以防止米黏在一起，有助于更好地吸收汤汁； 3､最开始就要加入足够的蔬菜汤，无需搅拌慢慢小火煮就可以，搅拌过度容易将米粒搅碎，大火沸水也会将米煮烂； 4､番红花如果不事先泡开，就无法散出发香味和色泽； 5､可以用黄油代替橄榄油，用鸡汤代替蔬菜汤。

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发布于 2016-10-04

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