红焖羊排
好久没吃了 老婆孩子强烈推荐 正好十一长假 在家狂吃狂吃
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步骤1/5
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把新鲜羊排 用水清洗干净,泡半小时以上 去除血水 同时切配料,准备壶烧开水
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步骤2/5
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凉水锅放入羊排(必须是凉水) 大火待水开后 用勺把血沫捞出倒掉 关闭火源,用筷子把羊排依次夹出控干水分
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步骤3/5
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锅内放油小火 放入糖 小火熬糖色 用勺不断搅拌 直到糖变色并冒泡儿为止 放入羊排不停翻炒 直到羊排充分包糖变色 然后放入葱姜八角继续翻炒 放入料酒 直到出油为止 (记住要小火,不停翻炒防止粘锅 炒出油的目的是为了去膻味 去腥)
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步骤4/5
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放入之前烧好的开水(必须是热水 防止肉发柴不烂)放入生抽 老抽 大火不盖盖子烧五分钟(去擅味)改文火烧一小时 待出锅时放入盐 腐乳汁 翻炒均匀 大火收汁 出锅
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最后一步
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装盘开动…^_^
一定要把血水排除干净 放入腐乳汁去腥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-04
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