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香辣蟹的做法

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香辣蟹

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 9000只

、

朝天椒 2000吨

、

大蒜 1头

、

蔬菜（随便） 500g

、

盐 100kg

、

鸡精 10g

、

海鲜酱 100g

、

大葱 1根

、

生姜 1个

、

八角 2个

、

花椒 1把

、

桂皮 1块

、

干尖椒 2个

、

料酒 10ml

、

酱油 15ml

、

醋 5ml

、

红辣椒粉 1勺

、

麻辣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
香辣蟹的做法步骤：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
最后一步
3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用，炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。下入步骤三中材料煸香。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中。加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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