双色抹茶蜜豆面包

浏览 2.5万 · 收藏 347 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

#小小美食日记#我很少做面包，所以要做就做点不一样的，单纯做抹茶口味有点单一，所以今天就做了个双色，揉面都是面包机完成，所以其实也不是很累，把握好面团状态，揉好了就能做出好吃的面包了，当然别吐槽我的整形了，我会继续努力的。微苦的抹茶裹入香甜的蜜豆简直不能更般配了有木有！抹茶吃过的都知道有多好吃，只要一点点整个面团立马变身成了小清新，我做了好多好多抹茶的甜品，以后攒起来出个合集吧！哈哈我给的方子能250g一个的量，要是不够吃可以翻倍做，屋诺28*28一个金盘可以放两个，材料：高筋面粉100g，低筋面粉25g，纯牛奶60g（按实际用量增减），鸡蛋13g，炼奶25g，糖7.5g，盐1g，黄油15g，酵母1.5g，抹茶粉1-2g，蜜豆适量，防潮糖粉适量，刷面包蛋液适量喜欢美食烘焙的可以加我微信交流哦微信号179301872，做我的方子有问题都可以直接问我，我知道的都会告诉你

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做法：1、高筋面粉100g，低筋面粉25g，纯牛奶60g（按实际用量增减），鸡蛋13g，炼奶25g，糖7.5g，盐1g，全部放入面包机混合，搅拌十分钟左右拉出厚膜再加入酵母跟软化的黄油，揉至扩展阶段即可
步骤2/11 点击查看大图
分出一半面团加入抹茶粉揉匀，抹茶粉的多少按个人喜好决定，我大概加了2g
步骤3/11 点击查看大图
面团分别盖保鲜膜常温发酵至两倍大，温度不同发酵时间不同，大概需要一小时左右，发酵的差不多的时候可以手指沾水戳一下不塌陷不回缩即可
步骤4/11 点击查看大图
抹茶面团排气后分成三份揉圆，白色面团直接排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/11 点击查看大图
抹茶擀成长条加入适量蜜豆，接合处一定要按紧，三条都处理好后，将大的白色面团擀成薄片备用，
步骤6/11 点击查看大图
一条抹茶包在白色面团里后接着放第二条抹茶密豆，一直把三条抹茶蜜豆全部包进白色面皮里，双色抹茶蜜豆面包
步骤7/11 点击查看大图
把接缝朝下放在烤盘里，用刀划两下，割的时候要小心别把里面那个面皮割破了，烤箱里下面放个温水发酵至1.5倍大就可以了，你也可以放在锅里盖上盖子下面坐温水发酵，我一不下心有点过头了，发酵好以后刷上蛋液入炉烤
步骤8/11 点击查看大图
烤箱预热170度烤30分钟左右，表面金黄即可，待面包晾凉后撒上防潮糖粉装饰，我这个起码发酵有2倍变成了一个大胖子哈哈，不过真的非常非常好吃哦
步骤9/11 点击查看大图
是不是大变身了
步骤10/11 点击查看大图
一个屋诺28*28的金盘拥挤的两条应该能放下
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、面团里的液体量可预留一部分灵活加入，因为每个面粉的吸水性略有不同，面团含水量大一些面团柔软点更容易出膜但水分太大不容易整形，所以要软硬适中 2、面包机不要揉太久了。面团过热会提前发酵，夏天的话用冰水冰鸡蛋揉面，小面包揉到扩展阶段能拉出薄膜不容易破就可以啦 3、这个份量很小，适合小烤箱，要是想做的比较多可以翻倍做 4、一发千万别发过头，不然二发就后续无力了，所以一发我都看的比较紧的，天气热发酵是很快的，如果一发是低温发酵那么发酵时间越长面包会越好吃。 5、各家烤箱温度不一样请按实际情况调整 6、面包做好晾凉密封常温保存，也可以密封冷冻，拿出来回温入炉烤5分钟即可，千万不能冷藏这会让面包迅速老化变得干硬难吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

换个做法