虎皮鸡蛋红烧肉
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步骤1/11
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五花肉洗净
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步骤2/11
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切两指宽方块
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步骤3/11
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姜片、花椒、大料、香叶。
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步骤4/11
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冷水下锅，烧开后捞出滤干！
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步骤5/11
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另烧锅热水，将肉块放入热水中，水中点入几滴食醋，可分解油脂！
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步骤6/11
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肉块捞出后滤干，将炒锅烧热，将肉块放入锅中煸油！
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步骤7/11
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肉块两面略有焦黄后捞出备用！
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步骤8/11
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用锅中煸出的油将煮熟的鸡蛋煎至金黄，捞出备用！
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步骤9/11
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利用国内余油，将葱段姜片煸香，放入肉块！
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步骤10/11
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加料酒、生抽、冰糖（或白砂糖）、啤酒（或高汤、白开水），没过肉块，盖锅盖大火烧开，后将煎好的鸡蛋放入，小火焖30分钟！
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最后一步
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30分钟后，揭盖，大火收汤，装盘，开吃！
冷水焯肉块，热水下锅煮肉，这样肉质不会发紧，不柴。干锅煎肉块时注意溅油，特别是别让猪皮朝下！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-03
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