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法式奶油咖喱青口的做法

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法式奶油咖喱青口

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曾在阿尔勒路边的小餐厅吃过，微辣的咖喱、青口的甜嫩，十指大动，满口留香。参考了KL乐悠悠的方子，加入了咖喱和椰浆。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

青口 1KG

、

白洋葱半个

、

大蒜 5瓣

、

罗勒叶 20片

、

柠檬半个

、

小米椒 2个

、

淡奶油 180g

、

椰浆 150g

、

绿咖喱 25g

、

黑胡椒（现磨）适量

、

干欧芹碎 1/2茶匙

、

盐适量

、

干白葡萄酒 90ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清洗青口，用小刀刮去外壳的水草和杂物。
步骤2/12 点击查看大图
用力拔掉被吃到肚中的水草，用钳子捏住拔比较省力。
步骤3/12 点击查看大图
把青口外壳清洗干净，可以用钢丝球擦洗比较快。
步骤4/12 点击查看大图
洋葱和大蒜切丁，小米椒切小段，部分柠檬皮刨丝，挤出柠檬汁。
步骤5/12 点击查看大图
绿咖喱用50ml的椰浆调匀。
步骤6/12 点击查看大图
锅中小火，融化黄油。
步骤7/12 点击查看大图
放入洋葱和蒜丁炒出香味，加入黑胡椒和欧芹，小火炒2分钟。
步骤8/12 点击查看大图
加入小米椒，炒1分钟。
步骤9/12 点击查看大图
倒入淡奶油、干白葡萄酒、咖喱汁、剩余的椰浆，小火煮至冒小泡，调入适量盐。
步骤10/12 点击查看大图
加入青口，盖锅盖煮5分钟。
步骤11/12 点击查看大图
加入柠檬皮、柠檬汁和罗勒叶，再继续盖锅盖煮5分钟，中途翻动，要注意防止汤溢出来。
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盛出，混合香料味道浓郁，动手开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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