牛肉干

浏览 23.6万 · 收藏 2233 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我爸昨天问我为什么不写牛肉干，那我今天就抽个时间，趁着开学初还没那么忙的时候多写一篇。一直不太想写牛肉干，就是觉得虽然牛肉干真真地美味，但是照片全都是黑色的，真的让人无感啊...... 今天是因为走之前要带牛肉干，所以一下子烤了很多，不过最后烤出来只有一斤多...... 如果想少做一点，可以成比例的减少。

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 5斤

、

海天海鲜酱油 15汤勺

、

五香粉 2汤勺

、

盐 3汤勺

、

黑胡椒半汤勺

、

油 4汤勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备牛肉，洗干净，把外面的薄膜和乱七八糟的东西处理干净，如果有筋的话，最好就别剔除了，留着会很好吃~
步骤2/12 点击查看大图
牛肉顺着纹路切，吃的时候就可以撕出肉丝了~
步骤3/12 点击查看大图
每个切大概长为5厘米，横截面积为1平方厘米的正方形的长方体。
步骤4/12 点击查看大图
切好的牛肉。
步骤5/12 点击查看大图
加入五香粉，酱油，黑胡椒和盐。最好多加一些盐和酱油，否则牛肉干不咸，不好吃也不容易保存。
步骤6/12 点击查看大图
抓匀，腌大概30分钟。
步骤7/12 点击查看大图
放入烤盘。因为我家烤箱很小，所以来来回回烤了很多次。烤箱上下火，200度，一盘放到最上层，一盘放到最下层。
步骤8/12 点击查看大图
大概40分钟后会烤成黑色，（咦呃.......) 烤成这个颜色的时候会有很多牛肉的水出来，这个时候要及时倒掉。然后翻面。继续烤30分钟，然后拿出来，尝一下咸不咸，这个时候牛肉干的味道是可以补充的。（这次烤的不咸，所以我就拿出来之后又加了酱油和盐。）
步骤9/12 点击查看大图
把牛肉干烤好后凉一凉，晾一晾。大概一个小时。之后继续烤。这样可以减少一下烤箱的工作时间。
步骤10/12 点击查看大图
放到烤箱200度，上下火。再烤一个小时左右。烤到牛肉味会飘香，特别香......这个时候能听到牛肉炙烤下的'滋滋声'，这个时候说明牛肉已经很干了。（这张图可能有点太暗了，仔细看可以看到牛肉表明有非常小的白色油泡泡。）这个时候牛肉干就烤好了。放到通风处风干或者凉透了保存起来都可以的。
步骤11/12 点击查看大图
肉丝
最后一步点击查看大图
吃了就停不下来......如果喜欢的话可以在第二次烤的时候加一些白芝麻。或者最后快出锅的时候加入白芝麻~