香酥梅干菜饼
国庆七天乐,全家团聚,不想出门看人山人海,在家做点零食
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步骤1/13
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梅干菜浸湿,粗的用刀切小我用的是九分肥一分瘦的肉,切成丁
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步骤2/13
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锅烧热,肉下锅煸出油
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步骤3/13
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油煸出后,肥肉粒也变得金黄,放入梅干菜炒匀,加一勺黄酒,一勺白糖,少许鸡精,盐(梅干菜本身就咸,盐不要加多了)
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步骤4/13
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炒好后盛出,拌入剁椒,香葱,一边放凉
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步骤5/13
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取面粉,缓缓加冷水,搅开后揉成团,揉到不黏手后,用布盖起来醒半个小时
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步骤6/13
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揪小剂子,擀薄
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步骤7/13
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拌好的菜放进去,包包子一样收口
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步骤8/13
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口捏紧,压扁。
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步骤9/13
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用擀面杖把饼擀薄,可以看到梅干菜和油渣露出来,压重了有时还会把油渣挤的流油
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步骤10/13
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依次做好
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步骤11/13
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我用的是插电的平底锅,火开到中档(小档太磨叽,高档太着急,一放上去外皮焦了,里面还没烤酥),锅烧热的时候,切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。
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步骤12/13
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两面烤到发黄,香气扑鼻即可。
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最后一步
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完成。饼特别薄的地方是脆的,稍微厚点的地方是软韧的,咬到油渣的时候特别鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-03
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