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香酥梅干菜饼的做法

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香酥梅干菜饼

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国庆七天乐，全家团聚，不想出门看人山人海，在家做点零食

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30~60分钟 | 切墩(初级)

梅干菜一手把

、

肥肉一小块

、

剁椒少许

、

葱花五六根

、

黄酒两勺

、

白糖一勺

、

鸡精少许

、

盐少许

、

面粉 300g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
梅干菜浸湿，粗的用刀切小我用的是九分肥一分瘦的肉，切成丁
步骤2/13 点击查看大图
锅烧热，肉下锅煸出油
步骤3/13 点击查看大图
油煸出后，肥肉粒也变得金黄，放入梅干菜炒匀，加一勺黄酒，一勺白糖，少许鸡精，盐（梅干菜本身就咸，盐不要加多了）
步骤4/13 点击查看大图
炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉
步骤5/13 点击查看大图
取面粉，缓缓加冷水，搅开后揉成团，揉到不黏手后，用布盖起来醒半个小时
步骤6/13 点击查看大图
揪小剂子，擀薄
步骤7/13 点击查看大图
拌好的菜放进去，包包子一样收口
步骤8/13 点击查看大图
口捏紧，压扁。
步骤9/13 点击查看大图
用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油
步骤10/13 点击查看大图
依次做好
步骤11/13 点击查看大图
我用的是插电的平底锅，火开到中档（小档太磨叽，高档太着急，一放上去外皮焦了，里面还没烤酥），锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。
步骤12/13 点击查看大图
两面烤到发黄，香气扑鼻即可。
最后一步点击查看大图
完成。饼特别薄的地方是脆的，稍微厚点的地方是软韧的，咬到油渣的时候特别鲜美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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