面食那点小事儿之~薄皮大馅的豆腐馅饼
十一没有去景点旅游凑热闹,在家静享自己的美食。每每独自一人在厨房静静的折腾食材,感觉都是极好的,生活本该如此。那天闺蜜请吃她的家乡美食-嵊州豆腐包,这可是我一直都想品尝的美食。因为身边的好朋友都异口同声的喊好吃,所以我也张了草,前几日终于拔了,确实太好吃。但是原样我真的做不来,皮儿超级薄,里面的豆腐嫩滑的,怎么包进去的?我这笨手笨脚的,筷子一提破掉了……今天发明了这薄皮大馅的豆腐馅饼,我用的可是冻豆腐(主要是那嫩豆腐不知咋包进去,太软了)。味道还是不错的,素馅这是超棒选择。好开做
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步骤1/8
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大薄皮儿:先活面,一定要活的软一点才好包(小贴士:主要是以前刚学时不管弄啥都是硬硬的面团,不好杆也不好包,还把自己累的半死,哈哈哈)要醒30分钟的面。
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步骤2/8
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豆腐馅:用韭菜、木耳、冻豆腐、姜(少量的),切好的各种碎里面倒入适量的橄榄油、花椒油、香油、五香粉、高汤复合粉、盐、海米碎、酱油膏,搅拌起来备用。(小贴士:想要更好吃加些炒好的鸡蛋碎。)
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步骤3/8
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均匀分份,杆成中间厚两边薄的大薄皮儿。
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步骤4/8
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开包。多多打豆腐馅,和包包子一样,就是弄一个超大的大包子,然后把它按扁就是馅饼了。
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步骤5/8
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包好按扁的薄皮儿大馅饼。
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步骤6/8
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油锅加热,小火两面烙至金黄色便可出锅。(小贴士:馅料多,小火焖熟;大火皮会糊掉了)
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步骤7/8
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出锅入盘,皮脆馅糯,趁热吃。
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最后一步
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再来个大特写。
皮儿一定要薄,一定多打点馅(馅多的才好吃)。还要啰嗦一句,小火烙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-02
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