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玫瑰花饼的做法

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玫瑰花饼

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以食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。里面包裹着的玫瑰花酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的，有滋补健肝脾功能，同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。这个酥饼用的是植物油，起酥效果也很棒，加上东菱K30A烤箱稳定的温度，烤出来的酥饼上色很均匀。下面的分量可以做8个饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（由酥） 75g

、

玉米油（油酥） 35g

、

水（水油皮） 30g

、

中筋面粉（水油皮） 75g

、

玉米油（水油皮） 22g

、

玫瑰酱（玫瑰酱） 100g

、

细砂糖（玫瑰酱） 10g

、

盐（玫瑰酱） 1g

、

熟糯米粉（玫瑰酱） 30g

、

玉米油（玫瑰酱） 15g

、

炒熟芝麻（玫瑰酱） 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。
步骤2/17 点击查看大图
用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
步骤3/17 点击查看大图
将水油皮的材料放碗里。
步骤4/17 点击查看大图
用刮刀将其混合，反复按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
步骤5/17 点击查看大图
做馅料，芝麻打成粉，糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉，玫瑰酱备用。
步骤6/17 点击查看大图
将做玫瑰酱馅料的材料放进碗里，拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
将馅料分成8份。
步骤8/17 点击查看大图
将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。
步骤9/17 点击查看大图
将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。
步骤10/17 点击查看大图
收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。
步骤11/17 点击查看大图
反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤12/17 点击查看大图
用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。
步骤13/17 点击查看大图
再从上往下卷起来。
步骤14/17 点击查看大图
对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。
步骤15/17 点击查看大图
放入馅料，收口。
步骤16/17 点击查看大图
收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。

小贴士

1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。 2、水油皮需要反复按压成面团，有延伸性，不容易裂开。 3、还没做的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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