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磨擦擦（山西小吃）的做法

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磨擦擦（山西小吃）

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磨擦擦（mocaca）是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种汉族风味面食，近年成为酒馆饭店的热门小吃。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 5个

、

水 250克

、

小葱，小米辣，蒜末，白芝麻适量

、

调料有:

、

胡麻油，陈醋，酱油，蚝油，油辣椒各一勺

、

盐，糖各半勺

、

凉开水 4勺

烹饪步骤

步骤1/17
这个是做摩擦擦的工具，在淘宝上应该就可以买到。
步骤2/17 点击查看大图
土豆削皮。
步骤3/17 点击查看大图
把土豆转圈擦，不能直上直下，转圈圈擦出是泥，直上直下擦出来是丝。
步骤4/17 点击查看大图
这是擦好的土豆，加四小碗水。
步骤5/17 点击查看大图
用勺子搅匀，必须的加水，为了下一步的沉淀。
步骤6/17 点击查看大图
再找一个大的容器，磨擦擦工具返过来放，上面放一个笼布。
步骤7/17
用勺子把拌匀的土豆倒在笼布上过滤。
步骤8/17 点击查看大图
这一步就是拧，使劲，有多大劲使多大劲。
步骤9/17 点击查看大图
拧出来的状态。
步骤10/17 点击查看大图
沉淀，十五分钟。
步骤11/17 点击查看大图
把上面的水倒了，把沉淀的淀粉留下，我觉得白白的好美。
步骤12/17 点击查看大图
把拧好的土豆和沉淀好的混合均匀。
步骤13/17
就这样揪一点点的放笼屉上。
步骤14/17
水开后蒸十五分钟。
步骤15/17
准备好料汁。陈醋，凉拌酱油，盐醋，蚝油，花椒辣椒胡麻油，小葱小米辣，蒜，白芝麻！
步骤16/17 点击查看大图
美美的，开吃。
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流口水！！！

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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